日本料理 龍吟

六本木ぷりん

龍吟シェフ山本の玉子料理として、ひとつの作品となった名物プリンです
『玉子の持つ自然のままの美味しさとは何か?』を追求し
玉子の言葉を、玉子に代わってお伝えする
玉子のメッセンジャーを努めるプリンです


1個 ¥800(税込)

"ふぐ"の塩(Poison Salt)

龍吟で扱う天然ふぐに合わせて調整した「てっさ」「てっちり」用のオリジナルの"塩"になります
2種類の柑橘果汁をドライパウダーに加工し、昆布粉、ネギ粉、塩、唐辛子を、龍吟にてブレンドして作り上げております
様々なお料理に対応が出来、お造りにはもちろん、鍋物や湯豆腐、揚げ物やサラダにも広くお使い頂けます
オリーブオイルとの相性も抜群です



1本¥1000(税込)

あらごしポン酢

龍吟で扱う天然ふぐに合わせて調整した「てっさ」「てっちり」用のポン酢です
3種類の柑橘の個性を仲良くまとめ上げ土佐醤油を合わせ
更に低温熟成にて酸味と旨味のバランスを自然調節します
様々なお料理に対応が出来、鍋はもちろん生魚、揚げ物にも広く使って頂いております


1本 ¥3000(税込) 290ml

ふりかけ山椒

龍吟で使っております色々な白身魚…
淡白なものもあれば、しっとり脂の乗ったものも日々様々です
これらの身を一同に合わせて、極上の山椒を挽いて佃煮を作ります
ご飯のお伴やお茶漬け、お酒に合わせておつまみで…


1個 ¥800(税込)

書籍

日本料理 龍吟

シェフ山本の日本料理に対する想いが一冊の本になりました
『料理とは理(ことわり)を料る(はかる)こと』
その意味を解りやすく明快な口調で語ると共に
大迫力のカラー写真で、日本料理を進化させた山本が料理人として
歩んできた、これまでの生きた幅を示した一冊です
店頭にて龍吟オリジナルのナンバーリングを施した
シェフ山本直筆のサイン入り限定本をNo.1からNo.999まで発売致します
(現在、上記サイン入り本は完売致しました)


¥7560(税込) 全国書店にて販売中

プロフェッショナル 仕事の流儀
日本料理人 山本征治の仕事
『覚悟をもって、我が道を行く』

2012年4月9日NHKにて全国放映されました
プロフェッショナル 仕事の流儀は、当店シェフ山本の日常と
日本料理を引っ提げ、海外での活躍の様子を捉えたドキュメンタリーです

我が国日本が世界に誇る「日本料理」を海外に伝え
日本の豊かさを世界に示す事は国家職務を全うする事と同じ…
日本料理は我々日本人が持つ事の出来る物の中では
世界にオリジナルを発信出来る本物のひとつ…

当店、山本征治は日々そう語ります

海外に出向き、言葉の壁を乗り越え、世界に対し日本料理を発信する事8年…
自らの使命感に覚悟を決めた、その肉声をお届けします

チケット

御食事チケット

龍吟ではコース料理に限定した「御食事チケット」を御用意いたしております
ギフトとして、又はお祝いの品として、大切な方々に
龍吟の料理をプレゼントしてみては、いかがでしょうか
(御食事代には通常10%のサービス料を頂戴しておりますが
このチケットの特典と致しまして、サービス料を割引させて頂きます
尚、飲料代に関しましては、別途サービス料を頂戴しております)



1枚¥27000(税込)

本券裏面に記載されております注意事項を、よくお読みになってご利用下さい

*裏面の注意事項を読む*